ठंड के मौसम में लोग तरह-तरह की डिश खाते हैं। ऐसे में आज हम आपको बताने जा रहे हैं बैंगन की चटनी बनाने की विधि। इस चटनी को आमतौर पर घरों में रोटी, चावल, डोसा या अन्य चीजों के साथ परोसा जाता है। आप भी इसे आसानी से बना सकते हैं और मजे लेकर खा सकते हैं।

बैंगन की चटनी बनाने की सामग्री-
-4 कप (चकोर पीस में कटे) बैंगन
-3 टेबल स्पून कनोला ऑयल
-2 टी स्पून कलौंजी
-2 टी स्पून जीरा
-1/4 कप कढ़ीपत्ता
-1 1/2 कप टमाटर
-2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
-2 टी स्पून हल्दी
-स्वादानुसार नमक
-3/4 कप चीनी
-1 कप सिरका

बैंगन की चटनी बनाने का तरीका- बैंगन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कनोला ऑयल को गर्म करके उसमें कलौंजी और जीरा डालें। इसके बाद जब यह चटकने लगे तो इसमें कढ़ीपत्ते के साथ टमाटर डालकर एक मिनट के लिए भूनें। अब लाल मिर्च, हल्दी, नमक और चीनी डालकर ​चलाते हुए इसमें बैंगन डालकर 3 से 4 मिनट पकाएं। अब इसमें आप सिरका डालकर आंच धीमी करके 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं। वहीं इसके बाद चटनी को एक बार चलाते हुए इसमें डाले गए मसाले भी चेक करके उसे आंच से हटाकर ठंडा होने पर सर्व करें।