बनारस जाएं तो यहां के कुछ जायकों को चखना बिल्कुल न मिस करें जिसमें से एक है चूड़ा-मटर। बनाने में बेहद आसान और खाने में लाजवाब इस जायके को आप घर में भी बना सकती हैं इस विधि से।

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

1 कप पोहा, 1/2 कप दूध, 3 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून जीरा, चुटकी भर हींग, 1 इंच कटी हुई अदरक, 1 बारीक कटी मिर्च, 5 काजू, 1/2 कप मटर, 1/2 टीस्पून चीनी, 4 टेबलस्पून पानी, 1/2 टीस्पून काली मिर्च, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, 2 टीस्पून नींबू का रस, टेबलस्पून धनिया

विधि :

– सबसे पहले बहते पानी में पोहा का छलनी में डालकर धो लें। एक बड़े कटोरे में धोया हुआ पोहा लें और दूध डालें। दूध के साथ मलाई भी डाल सकते हैं। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक भिगोकर रखें।
– अब एक बड़ी कडाही में तेल डालें। इसमें जीरा, चुटकी भर हीग, अदरक, मिर्च और काजू डालकर भूनें। इसके बाद मटर और चीनी मिलाकर एक मिनट तक भूनें। चीनी डालने के बाद मटर के रंग को बनाए रखने में मदद मिलेगी। अब दो टेबलस्पून पानी डालें। ढककर करीब 2 मिनट तक पकाएं।
इसके अलावा काली मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें। पोहा डालकर हल्के हाथ से मिलाएं और सर्व करें।