इस आसान रेसिपी से बनाएं दिल्ली के मशहूर राम लड्डू

दिल्ली के सबसे मशहूर स्ट्रीट फूड्स में राम लड्डू का नाम भी शामिल है। ये छोटे-छोटे गोल आकार के होते हैं, जिन्हें स्पेशल हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता था। इस खास डिश को आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। आइए जानें राम लड्डू और इसके साथ स्पेशल ग्रीन चटनी बनाने की रेसिपी।

दिल्ली की गलियों की सैर हो और लाजपत नगर या सरोजिनी नगर के राम लड्डू न चखे जाएं, ऐसा हो ही नहीं सकता। राम लड्डू वास्तव में दाल के बने नरम-मुलायम पकौड़े होते हैं, जिन्हें कद्दूकस की हुई मूली और तीखी पुदीने-धनिया की चटनी के साथ परोसा जाता है।

दिल्ली के इस मशहूर स्ट्रीट फूड का स्वाद आप घर पर भी ले सकते हैं। आइए जानते हैं राम लड्डू बनाने की एकदम आसान रेसिपी।

राम लड्डू बनाने की सामग्री

दाल के मिश्रण के लिए-

मूंग दाल (बिना छिलके वाली)- 1 कप

चना दाल- ¼ कप

उड़द दाल- 2 बड़े चम्मच (कुरकुरेपन और सफेदी के लिए)

अदरक- 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई)

हींग- एक चुटकी

नमक- स्वादानुसार

तेल- तलने के लिए

बनाने की विधि

सबसे पहले मूंग, चना और उड़द दाल को साफ करके धो लें। इन्हें कम से कम 4-5 घंटे या पूरी रात के लिए पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद सारा पानी निकालकर दाल को मिक्सी में बिना पानी डाले और हल्का दरदरा पीस लें।

पिसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें हींग और थोड़ा नमक मिलाएं। अब इस मिश्रण को अपने हाथों या विस्कर की मदद से एक ही दिशा में 5-10 मिनट तक फेंटें। दाल का मिश्रण हल्का और फूला हुआ होना चाहिए।

चेक करने के लिए एक कटोरी पानी में बैटर की एक बूंद डालें, अगर वह तैरने लगे, तो आपका बैटर तैयार है।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो हाथों को थोड़ा गीला करें और छोटे-छोटे गोले तेल में डालें। मध्यम आंच पर इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

जब तक लड्डू तल रहे हैं, ताजी मूली को कद्दूकस कर लें। इसमें बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। ध्यान रखें, मूली में नमक तभी डालें जब आप इसे सर्व कर रहे हों, वरना मूली पानी छोड़ देगी।

स्पेशल तीखी हरी चटनी की रेसिपी

सामग्री-

धनिया पत्ता- 1 कप

पुदीना पत्ता- ½ कप

मूली के पत्ते- ½ कप

अदरक- 1 इंच

हरी मिर्च- 4-5 (स्वादानुसार)

नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच

काला नमक और साधारण नमक- स्वादानुसार

विधि-

सभी सामग्रियों को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर मिक्सी में बारीक पीस लें। मूली के पत्ते डालने से चटनी में वही प्रामाणिक ‘स्ट्रीट स्टाइल’ स्वाद आता है।

सर्व करने का तरीका

एक प्लेट में 5-6 गरमा-गरम राम लड्डू रखें। उनके ऊपर भरपूर मात्रा में कद्दूकस की हुई मूली डालें। अब ऊपर से तैयार की गई तीखी हरी चटनी डालें। लास्ट में थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कें। स्ट्रीट स्टाइल राम लड्डू तैयार हैं।