खास मौकों पर शाही या कड़ाही पनीर की जगह इस बार बनाएं ‘पनीर के कोफ्ते’

सामग्री :

200 ग्राम कसा पनीर, 2 उबले आलू, 1/4 कप बेसन, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 2 टेबलस्पून मक्के का आटा, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, थोड़ी हरी धनिया, 3 टेबलस्पून अखरोट पेस्ट

स्टफिंग के लिए

थोड़ी किशमिश, अखरोट

ग्रेवी के लिए

2 टेबलस्पून तेल, 1 क्यूब में कटा प्याज, 3 क्यूब्स में कटे टमाटर, 1/4 कप अखरोट, 2-3 हरी इलायची, 1 तेजपत्ता, 1/2 इंच दालचीनी, 3 लौंग, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक, चुटकी भर चीनी, थोड़ी सी कसूरी मेथी

विधि :

• कोफ्ता के लिए एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें। इसमें थोड़ा सा तेल डालकर बॉल्स बना लें। इन बॉल्स को 30 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें। इन्हें सुनहरा होने तक तल लें।
• ग्रेवी बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इलायची, दालचीनी और लौंग का तड़का लगाएं। प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब टमाटर व अखरोट डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं। खुशबू आने तक पकाएं। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर मिलाएं और अब एक कप पानी डालें। गरम मसाला, चीनी और नमक डालें। ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होने और तेल अलग होने तक पकाएं। ग्रेवी के मसाले अच्छी तरह पक जाने पर कसूरी मेथी डालें।
• जब ग्रेवी परोसने के लिए तैयार हो, तब उसमें कोफ्ते डालें। ऊपर से अखरोट की कतरन, क्रीम और ताजी हरी धनिया डालें।