घर पर बनाएं शुद्ध और स्वादिष्ट पनीर इस आसान विधि से
दिवाली का त्योहार नजदीक है, ऐसे में मिलावटखोर भी बाजार में मिलने वाली चीजों में खूब मिलावट कर रहे हैं। इस सीजन में मिठाईयों से लेकर अन्य खाने-पीने की चीजों में भी जमकर मिलावट होने लगती है। इस मिलावट का सबसे ज़्यादा असर पड़ता है डेयरी प्रोडक्ट्स पर।
खासतौर पर अगर बात करें पनीर की तो त्योहारों में पनीर की मांग काफी बढ़ जाती है। इसलिए कई जगहों पर बाजार में मिलने वाला पनीर सिंथेटिक दूध, स्टार्च, रसायन और यहां तक कि डिटर्जेंट से भी बनाया जाता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हो सकता है। ऐसे में जरूरी है कि आप बाजार के नकली पनीर से दूरी बनाएं और घर पर ही शुद्ध, मुलायम और सेहतमंद पनीर तैयार करें।
घर पर बना पनीर न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि आपको ये भी संतोष रहता है कि आपके परिवार को मिल रहा है पूरी तरह मिलावटमुक्त भोजन। तो आइए बिना देर किए आइए जानते हैं घर पर पनीर बनाने की आसान विधि, जिससे आप त्योहार के खास व्यंजनों को बना सकें बिना किसी चिंता के।
पनीर बनाने का सामान
घर पर पनीर बनाने के लिए आपको फुल क्रीम दूध और नींबू के रस की जरूरत पड़ेगी।
ये है सही विधि
घर पर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक लीटर फुल क्रीम दूध को लेकर अच्छे से उबाल लें। जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, गैस धीमी करें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस या सिरका डालें।
कुछ ही देर में दूध फट जाएगा और छेना अलग होने लगेगा। अब गैस बंद करें और इस फटे दूध को मलमल के कपड़े से छान लें। छेना को अच्छे से ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू या सिरके की खटास निकल जाए।
फिर कपड़े को बांधकर छेना से सारा पानी निकाल दें और किसी भारी वस्तु के नीचे 1 घंटे के लिए दबा दें। इस प्रक्रिया के बाद आपको मिलेगा ताजा, मुलायम और एकदम शुद्ध पनीर, जिसे आप सब्ज़ी, मिठाई या स्नैक्स में इस्तेमाल कर सकते हैं।
