चावल हो या रोटी ‘मोरिंगा दाल’ के साथ बनाएं लंच को हेल्दी एंड टेस्टी…
दाल भारतीय खानपान का जरूरी हिस्सा है और साथ ही प्रोटीन, फाइबर, आयरन का अच्छा स्त्रोत भी। तुवर, मूंग, चना, मसूर इन दालों का खानपान में ज्यादा इस्तेमाल होता है, लेकिन रोजाना इन्हें खाना कई बार बोरिंग हो जाता है, तो अगर आप दाल को टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो एक बार इसे मोरिंगा की पत्तियों के साथ बनाएं। दाल का जायका तो दोगुना हो ही जाएगा, साथ ही इसके फायदे भी बढ़ जाएंगे। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
मोरिंगा दाल की रेसिपी
सामग्री– मुट्टी भर मोरिंगा की पत्तियां, 2 मीडियम साइज के टमाटर बारीक कटे हुए, 1/4 कप मूंग दाल, 1/4 कप तुवर दाल, नमक स्वादानुसार, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा इमली का पल्प, पानी आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए
सामग्री- 2 टेबलस्पून तेल, 1/2 टीस्पून चना दाल, 1/2 टीस्पून उड़द दाल, 1/2 टीस्पून राई, 1/2 टीस्पून जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च, 8-10 करी पत्ते, 1/8 टीस्पून हींग, 5 कुटा हुआ लहसुन, 3 कटी हुई हरी मिर्च, ताजी कटी हरी धनिया की पत्ती
मोरिंगा दाल बनाने की विधि
- सबसे पहले मूंग और तुवर दाल को अच्छे से धो लें।
- कुकर में दोनों दाल, कटे टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर और 1 कप पानी डालकर तीन सीटी आने तक पका लें।
- कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें।
- इसके बाद चम्मच से दाल को अच्छे से मैश कर लें। आवश्यकतानुसार इसमें थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
- अब कुकर को एक बार फिर से गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
- दो से तीन मिनट बाद इसमें इमली का पल्प और कटी हुई मोरिंगा की पत्तियां डालें।
- सारी चीजों को अच्छे से मिलाकर 3 से 4 मिनट ढककर पकाएं।
- जब तक दाल पक रही है तब तक इसका तड़का तैयार कर लें।
- इसके लिए तड़का पैन में तेल डालें।
- तेल के गर्म होते ही इसमें चना दाल, उड़द दाल डालें। थोड़ा भून जाएं तो इसमें राई, साबुत लाल मिर्च, जीरा, करी पत्ता, कटे लहसुन और कटी हरी मिर्च डालें।
- कुछ सेकंड बाद गैस बंद कर दें।
- इस तड़के को दाल में डाल दें।
- सबसे बाद में कटी हरी धनिया डालें।
मोरिंगा की पत्तियों से बनी इस दाल को आप रोटी या चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं।
