दाल बाटी छोड़िए… इस आसान विधि से तैयार करें दाल बाफले

हल्की सर्दी में स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन सर्दी का मौसम आते ही कुछ खास स्वादिष्ट और गरमागरम खाने का मन करता है। दाल बाफला एक ऐसी डिश है, जो सर्दियों में खासतौर पर लाजवाब लगती है। ये मध्य प्रदेश की की पारंपरिक डिश है, जो दाल और बाफले के संग तैयार की जाती है। दाल बाफला के साथ कई जगहों पर चटनी भी सर्व की जाती हैं।

ये सिर्फ स्वाद में बेहतरीन नहीं है, बल्कि बेहद पौष्टिक भी है। दाल बाफला शरीर को गर्मी देता है और इसे खाने से ताजगी का अहसास होता है। ये किसी भी खास मौके पर एक बेहतरीन व्यंजन साबित हो सकता है। तो आइए बिना देर किए आपको ये बनाने की रेसिपी बताते हैं।

बाफला बनाने का सामान
गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी – ½ कप
घी – 4–5 चम्मच
अजवाइन – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – गूंधने के लिए

बनाने की विधि
बाफला बनाने के लिए सबसे पहले बड़े बर्तन में आटा, सूजी, नमक और अजवाइन मिलाएं। घी डालकर अच्छी तरह मसलें। अब पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। 10–15 मिनट ढककर रख दें। आटे की बड़ी-बड़ी लोई बना लें। हर कोई को हल्का-सा दबाकर बीच में चीर (हल्की क्रॉस कट) लगा दें, ताकि अच्छी तरह पकें। इसके बाद अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में बाफले डालें। अब इसे 10–12 मिनट तक उबलने दें। जब बाफले ऊपर तैरने लगें, समझें ये पक गए। सबसे लास्ट में बाफले को एक कपड़े निकल दें और सूखने दें। एक बार जब वे सूख जाएं, तो उन्हें गर्म तेल में डालकर बाफलों को दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक तल लें।

दाल बनाने का सामान
तुअर दाल – 1 कप
पानी – 3 कप
हल्दी – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – 2 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
लहसुन – 4–5 कली (बारीक कटी)
हरी मिर्च – 1–2
टमाटर – 1
धनिया पत्ती – थोड़ी

विधि
दाल बनाने के लिए सबसे पहले दाल को पानी से धोकर कुकर में डालें।अब इसमें हल्दी और नमक डालें। इसके बाद 3–4 सीटी आने तक पकाएं। पकने पर अच्छी तरह घोल लें। इसके बाद एक पैन में घी गर्म करें। जीरा और हींग डालें। लहसुन, हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब लाल मिर्च पाउडर डालें। अगर चाहें तो टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। इसके बाद तड़के में उबली दाल डालें। अब 3–4 मिनट धीमी आंच पर उबालें। ऊपर से धनिया पत्ती डालकर इसे सजा लें।