बाहर से कुरकुरे, अंदर से सॉफ्ट: क्रिस्पी पनीर बॉल्स बनाने के लिए फॉलो करें यह आसान रेसिपी

क्या शाम की चाय के साथ आपको भी कुछ चटपटा और गरमा-गरम खाने का मन कर रहा है या फिर घर पर अचानक मेहमान आ गए हैं और आपको समझ नहीं आ रहा कि नाश्ते में क्या परोसें? अगर हां, तो घबराइए मत! ‘क्रिस्पी पनीर बॉल्स’ आपकी इन दोनों प्रॉब्लम्स का सबसे टेस्टी सॉल्यूशन है।

जरा सोचिए… आप एक गरमा-गरम बॉल उठाते हैं, उसे दांतों से काटते हैं और एक जबरदस्त ‘क्रंच’ की आवाज आती है और ठीक अगले ही पल, मलाईदार और मसालेदार पनीर आपके मुंह में मक्खन की तरह घुल जाता है। जी हां, शाम की चाय के साथ रोज वही पुराने बिस्कुट या नमकीन खाकर अगर आप भी बोर हो चुके हैं, तो अब वक्त है अपनी शाम को थोड़ा ‘स्पाइसी’ और ‘चीजी’ बनाने का। चाहे दोस्तों की महफिल हो या घर वालों की फरमाइश, ये ‘क्रिस्पी पनीर बॉल्स’ टेबल पर आते ही मिनटों में गायब हो जाएंगे।

स्वाद और सेहत का मेल
पनीर बॉल्स की खासियत यह है कि ये ऊपर से जितने कुरकुरे होते हैं, अंदर से उतने ही मुलायम और ‘मेल्ट-इन-माउथ’ होते हैं। बड़ों से लेकर बच्चों तक, यह डिश हर किसी की फेवरेट बन जाती है। सबसे अच्छी बात? इसे बनाने में बमुश्किल 15 से 20 मिनट लगते हैं।

पनीर बॉल्स बनाने के लिए सामग्री
इसे बनाने के लिए आपको बहुत फैंसी चीजों की जरूरत नहीं है, सब कुछ आपकी रसोई में ही मिल जाएगा:

पनीर: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
उबले आलू: 2 मीडियम शेप के (अच्छे से मैश किए हुए)
मसाले: लाल मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा चाट मसाला (चटपटे स्वाद के लिए)
बाइंडिंग के लिए: 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर या मैदा
कोटिंग के लिए: ब्रेडक्रम्ब्स (ब्रेड का चूरा) – यही वो सीक्रेट है जो इसे कुरकुरा बनाएगा
तलने के लिए: तेल

पनीर बॉल्स बनाने का तरीका
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर और उबले हुए आलू लें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और सारे सूखे मसाले (नमक, मिर्च, चाट मसाला) डाल दें। इन सबको हाथों से अच्छे से मिलाएं ताकि यह एक आटे जैसा बन जाए।
अब अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं। मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लें और उसे गोल-गोल लड्डू जैसा आकार दें। ध्यान रखें कि इसमें कोई दरार न हो, वरना तलते समय ये फट सकते हैं।
इसके बाद, एक छोटी कटोरी में 2 चम्मच मैदा और थोड़ा पानी मिलाकर एक पतला घोल बना लें। अब तैयार पनीर बॉल्स को पहले इस घोल में डुबोएं और फिर तुरंत ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट दें। यह स्टेप बहुत जरूरी है, क्योंकि इसी से वो ‘क्रंच’ आएगा।
कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम आंच पर होना चाहिए। बॉल्स को तेल में डालें और तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
लीजिए, आपके गर्मागर्म ‘क्रिस्पी पनीर बॉल्स’ तैयार हैं। इन्हें हरी पुदीने की चटनी या टोमेटो केचप के साथ परोसें। यकीन मानिए, एक बार खाने के बाद आप बाजार के स्नैक्स भूल जाएंगे।