साबूदाना खिचड़ी बनाते समय रखें इन बातों का ध्यान, तभी आएगा अच्छा स्वाद
साबूदाना खिचड़ी देखने में जितनी साधारण लगती है, उतना ही इसे बनाना कठिन होता है। जरा सी गलती और पूरी खिचड़ी गाड़ी, चिपचिपी और बेस्वाद बन जाती है। खासतौर पर व्रत या उपवास के समय लोग इसे बनाना पसंद करते हैं, लेकिन सही टेक्निक न पता होने पर इसका स्वाद बिगड़ सकता है।
ऐसे में अब जब शारदीन नवरात्रि शुरू होने वाले हैं तो इस लेख में हम आपको बताएंगे कुछ आसान लेकिन असरदार टिप्स, जिनकी मदद से आप हर बार परफेक्ट, नॉन-स्टिकी और स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी बना सकेंगे। चाहे आप पहली बार बना रहे हों या पहले बना चुके हों, ये टिप्स आपकी रेसिपी को और भी बेहतरीन बना देंगे। तो चलिए जानते हैं वो जरूरी बातें जो साबूदाना खिचड़ी को बना देंगी एकदम खिली-खिली और लाजवाब।
सही तरह से फूलना है जरूरी
इस बात को गांठ बांध लीजिए कि अगर इसे आप सही से भिगोकर नहीं रखेंगी तो यि अच्छ नहीं बनेगा। इसलिए अगर शाम को साबुदाना बनाना है तो सुबह ही उसे भिगोकर रख दें। अगर सुबह बनाना है तो रातभर के लिए इसे पानी में भिगो दें। इससे ये पूरी तरह फूल जाएगा और नर्म हो जाएगा।
पकाने से पहले छान लें
साबुदाने को तुरंत पानी से निकालकर न बनाएं। इसके लिए पहले पानी से निकालकर इसे छलनी से छान लें। इसकी वजह से साबुदाना का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा। इससे खिचड़ी चिपचिपी नहीं बनेगी।
कम आंच पर पकाएं
इसे बनाते समय ध्यान रखें कि गैस की आंच एकदम धीमी हो। यदि गैस हल्की भी तेज हुई तो ये चिपकने लगेगा। इसलिए हमेशा साबूदाना को धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि वह अच्छी तरह से सॉफ्ट हो जाए और चिपके नहीं।
बार-बार न चलाएं
साबुदाना बनाते समय अगर आप इसे बार-बार चलाएंगे तो इससे साबूदाना टूट सकता है और चिपचिपा हो जाता है। सभी चीजों को मिक्स करके इसे बेहद हल्के हाथ से इसे मिलाएं। ध्यान रखें कि इसे दबाना तो बिल्कुल नहीं है।
भूल कर भी न करें ओवरकुक
अगर साबुदाना ओवरकुक किया जाए तो भी ये टूटकर चिपकने लगेगा। कई बार तो ज्यादा कुक करने की वजह से ये पैन में नीचे की तरफ लगने लगता है, जिससे इसका स्वाद बिगड़ सकता है।
