खाना -खजाना
सावन के दूसरे सोमवार पर इन खास चीजों से खोलें व्रत
सावन के सोमवार के महत्व को शब्दों में बयां करने की जरूरत नहीं है। भगवान शंकर के भक्त सावन में न सिर्फ उन्हें जल अर्पण करते हैं, बल्कि उनसे आशीर्वाद प्राप्त करने के लिए हर सोमवार को व्रत भी रखते हैं। जो लोग उपवास रखते हैं, उन्हें इस बात का भी खास ख्याल रखना चाहिए कि वे क्या खाकर अपना व्रत खोलेंगे। इसलिए हम कुछ ऐसी डिशेज के बारे में बताने वाले हैं, जिन्हें आप व्रत में बेझिझक खा सकते हैं। इन्हें खाकर आप अपना व्रत को खोल ही सकते हैं। साथ ही, इनसे आपकी सेहत को भी फायदा मिलेगा।
साबुदाना खिचड़ी
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- 1 चम्मच जीरा
- 1 इंच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- ½ कप मूंगफली
- 1 आलू
- करी पत्ते
- 1 चम्मच चीनी
- सेंधा नमक
- 2 बड़े चम्मच घी
- ½ नींबू
- 2 बड़े चम्मच धनिया
विधि:
- सबसे पहले एक कटोरी में 1 कप साबूदाना 3/4 कप पानी में डालकर 6 घंटे के लिए रख दें।
- अब एक भारी तले की कढ़ाई में ½ कप मूंगफली डालकर धीमी आंच पर भून लीजिए।
- इसके बाद मिक्सर जार में डालें, मूंगफली को दरदरा पीस लें और भीगे हुए साबूदाने में मूंगफली पाउडर मिला दें। मूंगफली पाउडर मिलाने से अगर अतिरिक्त नमी है, तो उसे सोखने में मदद मिलेगी।
- 1 छोटा चम्मच चीनी और ¾ छोटा चम्मच नमक डालकर एक तरफ रख दें।
- अब एक बड़ी कढ़ाई में घी गर्म करें, उसमें जीरा और कुछ करी पत्ते डालें, 1 इंच अदरक, हरी मिर्च और आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- साबूदाना मूंगफली का मिश्रण डालें और धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मिश्रण को पैन पर रखकर तब तक पकाएं जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए।
- ½ नींबू और 2 टेबल स्पून हरा धनियां डाल दीजिए। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।
साबुदाना पायसम
सामग्री:
- 2 कप साबूदाना
- 2 बड़े चम्मच काजू
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 2 लीटर दूध
- 2 कप चीनी
विधि:
- साबूदाना को रात भर भिगो दें और अगले दिन उसे पहले साबूदाना को धोकर छान लें। एक कटोरा लें और उसमें साबूदाना और दूध को एक साथ मिला लें।
- अगर साबूदाना को रात भर भिगोया जाए तो उसमें स्टार्च निकल जाता है।
- अब दूध को गाढ़ा करने के लिए मिश्रण को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर उबालें। इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे।
- एक गिलास पानी लें और उसमें चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। इस मीठे पानी को दूध के मिश्रण में मिलाएं और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। अंत में काजू और कतरन डालकर मिला दीजिए और ठण्डा करके परोसें।
अमरंथ की खीर
सामग्री:
- चौलाई- 4 बड़े चम्मच
- नारियल का दूध – 300 मि.ली
- गुड़-2 बड़े चम्मच
- भुने हुए मेवे-1 बड़ा चम्मच
विधि:
- चौलाई को एक पैन में 3-4 मिनट तक खुशबू आने तक भून लीजिए।
- इसके बाद इसमें नारियल का दूध डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें, ताकि यह पैन के तले पर चिपके न।
- धीरे-धीरे चलाते हुए मध्यम से धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें गुड़ डालें और 5 मिनट तक गाढ़ा होने के लिए पकाएं।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसमें कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं और सर्व करें।
