दीवाली पर शुभ माना जाता है जिमीकंद की सब्जी बनाना
दीवाली के दिन कई सारे रीति-रिवाजों और परंपराओं का पालन किया जाता है। इस दिन अमावस्या के अंधेरे को दूर करने के लिए दीपक जलाने का रिवाज है। वहीं, इस दिन रंगोली बनाने की परंपरा भी काफी समय से चली आ रही है। यह पर्व हिंदू धर्म के अहम पर्वों में से एक है, जिसे हर साल कार्तिक माह में मनाया जाता है। इस दिन एक और रिवाज काफी महशूर है, जिसे आमतौर पर बिहार और उत्तर प्रदेश में फॉलो किया जाता है।
यह रिवाज जिमीकंद की सब्जी बनाने का है। दीवाली के मौके पर कई लोग अपने घरों में जिमीकंद यानी सूरन की सब्जी बनाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि इस दिन जिमीकंद बनाने से घर में सुख- समृद्धि आती है। ऐसे में आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे घर पर जिमीकंद की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी-
सामग्री
जिमीकंद- 250-300 ग्राम
सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
हींग- एक चुटकी
प्याज- 1 बारीक कटा हुआ
लहसुन- 4-5 कलियां, बारीक काट लें
अदरक- 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च-2, चीरा हुआ
टमाटर- 1 बड़ा, कटा हुआ
हल्दी पाउडर- ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पानी- 1½ कप
हरा धनिया- गार्निश के लिए
बनाने का सही तरीका
सबसे पहले जिमीकंद को सावधानी से छीलें। खुजली से बचने के लिए आप अपने हाथों में तेल लगा सकते हैं।
इसे क्यूब्स में काट लें और थोड़े से नमक और हल्दी के साथ नरम होने तक 8-10 मिनट तक उबालें और फिर छानकर अलग रख दें।
एक पैन में सरसों का तेल डालकर धुआं निकलने तक गर्म करें, फिर आंच मध्यम कर दें।
अब इसमें जीरा डालें और तड़कने इसे दें और फिर हींग डालें।
फिर कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक एक मिनट तक पकाएं।
कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। फिर टमाटर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं।
इसके बाद उबले हुए जिमीकंद के टुकड़े डालें और इसे मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और 1½ कप पानी डालें। फिर ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक जिमीकंद मसाले में अच्छे से मिक्स न हो जाए।
अब इसमें गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक- 2 मिनट के लिए फिर धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में ताजी हरी धनिया से सजाकर रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
