ऊपर से कुरकुरे, अंदर से सॉफ्ट: बचे हुए चावल से झटपट बनाएं क्रिस्पी कटलेट, हर कोई करेगा तारीफ
क्या आपके फ्रिज में भी कल रात के या दोपहर के बचे हुए चावल रखे हैं? अक्सर हम सोचते हैं कि इन बासी चावलों का क्या करें- या तो उन्हें गर्म करके खा लेते हैं या फिर मन न होने पर फेंक देते हैं। ऐसे में, आज हम आपको एक ऐसी ‘स्पेशल रेसिपी’ बताने जा रहे हैं, जिससे ये बोरिंग चावल एक सुपर टेस्टी स्नैक बन जाएंगे।
जी हां, हम बात कर रहे हैं ‘राइस कटलेट’ की। यह डिश इतनी कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती है कि कोई यकीन ही नहीं कर पाएगा कि यह बचे हुए चावल से बनी है।
क्यों खास है यह डिश?
इसकी सबसे बड़ी खासियत इसका टेक्सचर है। यह ऊपर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से रुई जैसा मुलायम होता है। शाम की चाय हो या घर पर अचानक आए मेहमान, यह नाश्ता मिनटों में तैयार हो जाता है और सबका दिल जीत लेता है।
राइस कटलेट बनाने के लिए सामग्री
इसे बनाने के लिए आपको बाजार जाने की जरूरत नहीं, सब कुछ आपकी रसोई में मौजूद है:
बचे हुए चावल (1 कटोरी)
उबले हुए आलू (2 मीडियम शेप के – बाइंडिंग के लिए)
बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया
मसाले: नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला और थोड़ा-सा जीरा
क्रिस्पी बनाने के लिए: सूजी या ब्रेड क्रम्स
राइस कटलेट बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बचे हुए चावल और उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रहे कि चावल और आलू एक-दूसरे में अच्छे से मिल जाएं ताकि कटलेट टूटें नहीं। अब इसमें कटा हुआ प्याज, मिर्च, धनिया और सारे मसाले मिला लें।
अब अपने हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाएं और मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें टिक्की या कटलेट का आकार दें। आप इन्हें गोल, अंडाकार या दिल के आकार में भी बना सकते हैं।
यही वह स्टेप है जो आपके कटलेट को बाजार जैसा कुरकुरा बनाएगा। तैयार कटलेट को सूजी या ब्रेड क्रम्स में लपेटें। सूजी की परत तलने के बाद इसे गजब का क्रंच देती है।
कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इसे डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं है, कम तेल में भी यह लाजवाब बनते हैं।
गरमा-गरम राइस कटलेट को हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सर्व करें। साथ में अदरक वाली चाय हो, तो मजा दोगुना हो जाएगा।
अगली बार जब भी चावल बच जाएं, तो परेशान न हों। बस 10 मिनट निकालें और यह शानदार डिश बनाएं। यकीन मानिए, घरवाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे और आपसे बार-बार इसे बनाने की डिमांड करेंगे।
